Koude voorgerechten – entrées froides

Carpaccio van rund en zijn garnituur                                          € 19
Carpaccio de bœuf et sa garniture
 
Carpaccio van rode tonijn met pesto                                           € 19  
Carpaccio de thon rouge au pesto

Slaatje van handgepelde Oostendse garnalen                                € 26
Salade de crevettes Ostendaises épluchées à la main

Gerookte zalm met toast                                                          € 24  
Saumon fumé et ses toasts

 

Gazenlever au torchon van de "Périgord"                                      € 28           

Foie gras torchon du "Périgord"

 

Warme voorgerechten – entrées chaudes

Kreeftensoep met armagnac                                                      € 19
Bisque de homard parfumée à l’armagnac

Huisgemaakte kaaskroketten                                                     € 17
Croquettes de fromage faites maison

Huisgemaakte Oostendse garnaalkroketten                                   € 21
Croquettes de crevettes Ostendaises faites maison

 

Gebakken ganzenlever van de “Perigord” met appeltjes                    € 31  

Foie poêlé du “Perigord” aux pommes

​

​St'Jacobsnoten, zeevruchten met fijne groentjes in bladerdeeg           € 25

Coquille St'Jacques , fruits de mer et ses petit légumes en feuillantine

   ____________________

 
Vis – poisson
​
In hoeveboter gebakken zeetong                                                 € 33            Sole meunière au beurre de ferme
​
Zeetongfilet op Oostendse wijze of op wijze van de chef                  € 37        
Filets de soles à l’Ostendaise ou façon “Du chef”
​
Rog met notenboter, kappertjes en grof gestampte aardappeltjes       € 27
Raie au beurre noisette, câpres et pomme de terre grosse fourchette
​
Gegrilde zeebaarsfilet, risotto van parmezaansekaas

en zijn crème van champignons et truffel                                     € 28
Filet de bar grillé au risotto aux parmesan

et sa crème au champignons et truffe
​
Gebakken schelvis met zijn sausje van prei

en grof gestampte aardappelen                                                  € 26             Filet d'aiglefin et sa sauce aux poireaux et sa puree grosse fourchette

 

Gebraden lotte met zijn sausje van peper                                    € 32

Lotte rôti et sa sauce au poivre
​
Vlees – viande
​
Gebakken hertenkalf met zijn sausje van bospaddestoelen 

geserveerd met puree van prei en wintergroenten                          € 32                  

Filet de cerf, sauce aux champignons des bois,

accompagné d'une puree aux poireaux avec ses légumes d'hiver

Ossobuco                                                                            € 33
​
Gebakken rundstournedos met zijn groentjes*                              € 29        
Tournedos poêlé et ses légumes*
​
Gebakken côte à l’os (1 pers.)*                                                  € 35
Côte à l’os poêlée (1 pers.)*

(*) gepresenteerd met / présenté avec
Verse frietjes, peper-/ béarnaise- of choronsaus en seizoenssalade 
Frites fraîches, sauce poivre/ béarnaise ou choron et salade de saison